Tragos y Licores

Amanecer Moscovita

2009-06-30T23:55:00.004-03:00

Cristalería:
* Copa Cóctel.

Ingredientes:
* Vodka 2 medidas.
* Menta Blanca 1/2 medida.
* Curaçao Rojo 1/2 medida.
* Hielo.
* Guindas 3.
* Hojas de Menta.

Preparación:
* Refrescar cada ingrediente por separado.
* Colocar el Curaçao en una copa de cóctel.
* Añadir la Menta y el Vodka.
* Servir decorado con las Guindas y Ramitas de Menta.

Alexander Dry

2009-06-30T23:47:00.002-03:00

Cristalería:

* Copa Cóctel

Ingredientes:

* Gin 2 medidas

* Licor de Cacao 1 medida

* Crema de Leche 1 medida

* Cacao en Polvo

* Hielo

Preparación:

* Colocar todos los ingredientes, menos el cacao, en una cocetelera con hielo triturado.

* Mezclar bien y colocar en una copa de cóctel.

* Espolvorear con cacao y servir.

Aleluya

2009-06-19T21:00:00.003-03:00

Cristalería:
* Vaso de Trago Largo/Vaso Collins

Ingredientes:
* Vodka 5/10
* Vermouth Rosso 1/10
* Jugo de Naranja 3/10
* Pisco 1/10
* Hielo

Preparación:
* Picar hielo y completar 1/4 de la coctelera.
* Verter todos los ingredientes en la coctelera.
* Mezclar bien y colaar en una copa de cóctel.

Acapulco de Noche

2009-06-19T20:52:00.005-03:00

Cristalerías:
* Copa Cognac
* Vaso Old Fashioned

Ingredientes:
* Tequila 3/10
* Ron Blanco 2/10
* Jugo de Naranja 5/10
* Azúcar negra 1 cucharada

Preparación:
* Humedecer el borde de una copa para cóctel con limón e impregnarla con azúcar negra
* Batir las bebidas y servir.

Metodos de elaboración

2009-06-19T20:13:00.014-03:00

Estos métodos que aqui se detallan son los más usados de acuerdo con el tipo de bebiba. En cada receta se destacarán la utilización de hielo, tipos de bebidas y estos métodos de elavoración.

Batido:

Se prepara en una coctelera. Se suele colocar el hielo en cubitos y solo bebidas. El batido se hace congolpes fuertes de movimiento y no se debe batir más de 10 segundos promedio.

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Directo:

Se elabora en el vaso, sin ningún proceso en especial. Primero se suele colocar el hielo en cubitos, y luego las bebidas alcoholicas de mayo a menor graduación (más alcohol primera... menos alcohol última).
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Flambeado:

Ciertas bebidades elaborados deben ser calentadas antes de servirse. Esto suele llevarse a cabo dentro de una coctelera.
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Frozen:

Se prepara en una licuadora. Se diferencia del licuado porque lleva grandes cantidades de hielo molido.

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Licuado:

Se prepara en una licuadora. Método para unir liquidos, frutas, escencias, hielo picado, etc.
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Refrescado:

Solo cuando son líquidos. Se elabora en el vaso mezclador, con la cuchara larga.

Bebidas y Escencias

2009-04-30T16:58:00.013-03:00

Para elaborar y crear diversos tragos y cócteles es necesario contar con una gran variedad de bebidas. Si bien algunos constan de diversos ingredientes, los detallados a continuación son los destacados como "principales".

Azúcar:
Cristal, impalpable, negra o en terrones.

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Bitter:
Campari, Angostura o Fernet.

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Champagne:
Se encuentra en diferentes variedades: Brut, Extra Brut, Demi sec. Se fabrica a partir de la mezcla del vino con mínimas cantidades de levadura y sirope.

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Cognac / Brandy / Jerez:
Surge de la destilacion de vinos con un largo tiempo de añejamiento.

Escencias:
Sirven para aromatizar y dar un toque de sabor a los tragos.
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Frutas:
Jugos y pulpas.
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Gaseosas:
Las bebidas gasificadas suelen emplearse en algunas preparaciones.
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Gin:
Bebida blanca lograda a partir de la destilacion de granos triturados.

Ginebra:

Bebida suavemente combinada con alguna fruta como la uva.

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Grappa:

Es un aguardiente elaborado a paritr del orujo de uva.

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Hierbas:
Menta, hierba buena, etc.

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Licores:

Producidos a partir de frutas y otros ingredientes. Pueden ser nacionales o importados.

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Ron:
Aguardiente que se obtiene de la destilación de la caña de azúcar.

Sidra:

Bebida de baja graduacion alcohólica (de 3º a 8º) fabricada con el zumo fermentado de la manzana.

Tequila:

Aguardiente de origen mexicano. Se comercializa en dos variedades: blanca y dorada.

Varios:
Crema chantilly, crema de leche, charlotte.

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Vermouth / Gancia / Vinos Espumantes:
Pueden ser: Dry, Blanco o Rosso.
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Vino:
Bebida obtenida de la uva (variedad Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Puede ser tinto o blanco.
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Vodka:
Bebida incolora de origen ruso. Es inodora, y no posee gran sabor. Generalmente se usa para combinarla con otro tipo de bebidas.

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Whisky:
Obtenido a partir de la destilacion de granos fermentados de cebada, centeno, maíz o trigo.

Elementos

2009-04-14T00:29:00.012-03:00

Los elementos para prepar tragos, licores, cocktails o lo que sea, son imprescindibles para la elaboración de los mismos. Estos elementos o utensilios ayudaran a desenvolvernos mejor a la hora de hacer tragos, y algunos hasta le daran la forma justa al mismo. A continuación, todos ellos.

COCTELERA:

Recipiente, generalmente de acero, con tapa hermética y piezas varias (pico vertedor, filtro, colador, etc.) utilizado para mezclar todo tipo de ingredientes y preparar bebidas y tragos batidos.

COLADOR:

El colador es una suerte de filtro, que si no viene incorporado en una coctelera, se puede conseguir en cualquier bazar. Existen de varios tipos y tamaños, generalmente metalicos o de tela, y que sirven para no dejar pasar restos de fruta, hielo, etc. cuando se sirve el trago.

DESTAPADOR:

Instrumento metálico con la única finalidad de lograr destapar las botellas de tapa metalizada haciendo palanca con la menor fuerza posible.

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JARRA:

De vidrio o plástico, este recipiente se utiliza para ser llenado con los tragos elaborados y servirlos de una manera mas prolija.

LICUADORA:
Electrodoméstico que nos permite batir y licuar bebidas fácilmente, como esponjar alguna mezcla determinada.

MORTERO:

Recipiente hueco, generalmente de madera o piedra, con un pilón, una suerte de pequeño báculo del mismo material queel recipiente, utlizados para picar y moler hielo de manera fácil y práctica.

PALA PARA HIELO:

Utilizado con la finalidad de un medidor, sirve para colocar la cantidad de hielo determinado para cada trago.

PICOS SERVIDORES/VERTEDORES:

Con uan forma similar a un corcho de sidra, pero externos, sirve para servir bebidas con graduaciones justas. Generalmente son metalicos.

SACACORCHO:

Utensilio utilizado para destapar vinos. Consta de un mango, madera o plastico y un perforador en forma de "resorte" para los corchos.

TAPAS HERMETICAS:

Son plasticos con bordes de goma que se utilizan para conservar bebidas en envases que fueron abiertos y asi preservar el contenido que quedo sin beberse.

VASO MEDIDOR:

De varios tipos y tamaños, viene con graduaciones impresas que sirven para obtener graduaciones justas de los componentes para el trago que deseamos elaborar.

VASO MEZCLADOR:

Vaso largo con un utensilio en forma de sorbete con punta redondeada, utilizado para revolver o mezclar los tragos ya sacados de un elemento de elaboración de los antes mencionados. A veces ese mismo vaso se utiliza como el recipiente de destino del trago y la mazcla la hace quien lo va tomando.

Cristaleria

2009-04-11T22:22:00.006-03:00

Toda bebida además de poseer sus medidas exactas, frío y método de elaboración indicado, también debe posser la cristalería correcta cuando es servido. Distintas clases de copas y vasos integran la lista. A continuación, todos ellos.

COPA DE VINO:

Ideal para servir vinos, como lo dice su nombre, y todos aquellos trago o licores que esten mezclado con estos.
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COPA DE CHAMPAGNE:

Ideal para servir champagne, sidra, vinos espumantes, y tragos que esten mezclados con alguno de estos.

COPA COGNAC:

Ideal para servir cognac, tragos y licores de cualquier tipo.

COPA HURRICANE:

Ideal para todo tipo de tragos frutales y tragos fríos.

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COPA CÓCTEL:

Ideal para Martinis y todo tipo de tragos sin hielo.

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COPA MILKSHAKE:

Ideal para tragos fríos, licuados y hasta con helado.

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COPA MARGARITA:

Ideal para todos los tipos de tragos Margarita y las preparaciones Frozen.

COPA MUG:

Ideal para todo tipo de tragos con café.

VASO LARGO / VASO COLLINS:

El vaso largo y el vaso Collins son muy parecidos. Ideales para servir todo tipo de tragos, con o sin hielo, y no importa el método de preparación de los mismos.

VASO OLD FASHIONED:

Ideal para Whisky, tragos cortos o medianos, y licores con hielo.

SHOOTER:

Ideal para tragos y bebidas fuertes, de corta medidad.

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CHOP:

Ideal para servir cerveza y tragos que lleven esta bebida.